Arroz Negro

Descubre todas las formas de preparar este manjar

Arroz negro con gambas

El arroz negro con gambas es un delicioso plato que se puede consumir todo el año, resulta asequible y tiene un sabor verdaderamente delicioso. No hace falta mucha experiencia en la cocina para poder prepararlo y tiene un precio más asequible de lo que pudiéramos pensar en un principio.

Es un plato que gustará sobre todo a los amantes del pescado dado que se puede llegar a conseguir un sabor muy intenso, especialmente si el caldo de pescado que utilicemos es casero, aunque hay que tener en cuenta que en el mercado podemos encontrar caldos preparados de una gran calidad.

Arroz negro con gambas

Ingredientes para el arroz negro con gambas

  • 500 gramos de calamares.
  • 300 gramos de arroz redondo.
  • 250 gramos de gambas.
  • 2 Pimientos verdes.
  • 1 Cebolla.
  • 4 Dientes de ajo.
  • Caldo de pescado.
  • Una cucharada de pimentón.
  • 2 hojas de laurel.
  • Aceite de oliva virgen extra (suave) y sal (a discreción)

Modo de elaboración del arroz negro con gambas

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El primer paso es limpiar bien los calamares y reservar uno de los cuerpos y la tinta. Los tentáculos y las aletas hay que trocearlos para poder sofreírlos en una paella con un poco de aceite de oliva. Cuando el calamar esté dorado, incorporaremos la cebolla y el año, los cuales habremos picado muy bien con anterioridad.

En el momento en el que la cebolla esté bien pochada, se incorporarán los pimientos troceados y continuaremos rehogando hasta que éstos estén tiernos.

Es el momento de incorporar el pimentón y el laurel, ingredientes que hay que rehogar bien junto al resto, pero teniendo cuidado de no tener el fuego muy alto porque si el pimentón se quema puede llegar a producir un sabor muy amargo.

Tras unos instantes incorporaremos el arroz, lo mezclaremos todo bien e incorporaremos también la tinta de calamar. Lo removeremos todo con cuidado, procurando que todos los granos de arroz hayan quedado bien negros.

Una vez todo mezclado, se debe incorporar el caldo de pescado, a una relación de dos tazas de caldo por una de arroz. Se debe poner a punto de sal y dejar cocer a fuego medio hasta que el arroz se quede al dente, aproximadamente unos 18 o 20 minutos.

Cuando queden aproximadamente 5 minutos para finalizar la cocción del arroz, incorporaremos las gambas peladas, reservando algunas de ellas para poder finalizar el plato.

Cortaremos en tiras el calamar que tenemos reservado y lo saltearemos junto a las gambas que hay reservadas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.

Recuerda, solo hay que saltear estos ingredientes, si los dejamos durante mucho tiempo en la sartén, acabarán endureciéndose bastante y no nos interesa porque la textura no será la adecuada que queremos para este plato.

El último paso es emplatar el arroz y coronarlo con el salteado de gambas y calamar que acabamos de elaborar, seguro que te sorprenderá el aspecto que se puede conseguir con un detalle tan sencillo como este.

Consejos

Si no se pueden utilizar productos frescos como pueden ser las gambas y los calamares, siempre se puede optar por productos congelados. En el mercado podemos encontrarlos de muy buena calidad, a precios ajustados y con los que se puede conseguir un resultado excelente.

Sabemos que las gambas cuando se cocinan encogen un poco, por lo que si queremos que se noten más en esta elaboración, podemos utilizar langostinos congelados. También están muy bien de precio y el resultado de la receta queda estupendo.

Ahora ya sabes cómo hacer un plato tan delicioso como este, muy sencillo, con ingredientes fáciles de encontrar, que no lleva mucho tiempo hacerla y que gusta a todo el mundo.