Arroz Negro

Descubre todas las formas de preparar este manjar

Arroz negro con sepia

El arroz negro es una receta que gusta prácticamente a todo el mundo y a la que se le pueden incorporar un gran número de ingredientes diferentes, sobre todo pescados y mariscos, consiguiendo un sabor excelente que no deja indiferente a nadie.

La sepia es uno de esos ingredientes que se le puede incorporar al arroz y con lo que se pueden crear un gran número de recetas diferentes, repletas de sabor y capaces de sorprender a cualquier clase de comensal.

Arroz negro con sepia

Es un ingrediente que se puede preparar de mil y una formas diferentes y en este caso, queremos compartir contigo para que puedas prepararla en cualquier momento de una forma sencilla y con un sabor excelente.

Para conseguir el mejor sabor en este plato, se debe apostar por productos frescos de la máxima calidad. La sepia es preferible comprarla fresca que congelada, sobre todo porque el resultado final es mejor que si se elige un producto congelado. Pero no te preocupes, no pasa nada si solamente puedes tener sepia congelada, el plato sabrá estupendo también.

Ingredientes para preparar un arroz negro con sepia

  • 200 gramos de arroz de grano redondo.
  • 1 Sepia mediana.
  • 2 bolsas de tinta de calamar.
  • 1 Cebolla.
  • 2 Dientes de ajo.
  • Medio vaso de nata
  • 1 Pimiento verde.
  • Un litro y medio de caldo de pescado.
  • Aceite de oliva virgen extra suave.
  • Sal (al gusto)
  • Cebollino.

Como puedes ver trata de ingredientes muy sencillos que podrás encontrar en cualquier tienda y que tienen un precio muy asequible, aunque a veces, la sepia en la pescadería puede estar a un precio elevado. Por eso, es mejor comparar precios para ahorrar en este plato o sino ir sobre seguro y comprar la sepia limpia y congelada.

Modo de elaboración

Lo primero que debemos hacer es pelar bien los dientes de ajo y picarlos. Pelaremos la cebolla y la picaremos en brunoise y reservaremos junto al ajo mientras calentamos un poco de aceite en una cazuela.

Cuando esté caliente incorporaremos la cebolla y el ajo picados en el aceite hasta que estén comenzando a ponerse dorado. Mientras tanto picaremos el pimiento verde, lo incorporaremos a la cebolla y el ajo y rehogaremos. Cortaremos las aletas y los tentáculos de la sepia, los salaremos e incorporaremos a la cazuela.

El siguiente paso es incorporar el arroz, se rehoga y se moja con el vino y se incorpora la tinta de calamar junto a un poco de caldo. Dejaremos que cueza durante unos 18 minutos a fuego medio-bajo.

Posteriormente iremos incorporando el caldo poco a poco mientras lo vamos removiendo. A la vez incorporaremos la nata, con la intención de que el arroz quede cremoso, como si de un risotto se tratase. Este paso es muy importante porque con él, se consigue un arroz meloso sorprendente.

Por otro lado, se cocina la sepia en la barbacoa cortada en trozos y con un chorro de aceite. Para finalizar se emplata el arroz con unos pedazos de la sepia cocinada, pudiendo decorar el plato con un poco de cebollino picado.

Con este último paso, el plato estará finalizado y listo para comer en cualquier momento. Seguro que si nunca habías probado un plato como estos, su sabor te resultará sorprendente.

Unas sugerencias finales

Además de elegir un buen arroz de grano corto o arroz bomba, es muy importante que ni el arroz ni la sepia se lleguen a pasar en su cocción.
La sepia dura puede arruinar el plato, lo mismo que si el arroz queda demasiado seco. Por eso, hay que hacerlo con cuidado, controlándolo en todo momento estos aspectos tan importantes.