Arroz negro con gambas

Receta ↓ Ángela Solar

¿Te atreves con el intenso sabor del mar? Hoy te traigo una receta que es pura magia: arroz negro con gambas. No solo es un espectáculo para la vista con ese color tan característico, sino que su sabor te transportará directamente a la costa.

Recuerdo la primera vez que lo probé en un pequeño chiringuito frente al mar, y desde entonces, ha sido mi as en la manga para las cenas con amigos. El toque de la tinta de calamar y el jugoso sabor de las gambas hacen de este plato un verdadero tesoro gastronómico.

Si ya estás salivando y quieres más, te invito a descubrir otras delicias como la cremosa tarta de queso philadelphia sin horno, las siempre reconfortantes lentejas con chorizo en Thermomix, o el sofisticado risotto de hongos. ¿A qué esperas?

¡Manos a la obra! Prepara tu arroz negro con gambas y deja que el sabor hable por sí solo. Es más fácil de lo que crees y el éxito está garantizado. ¡Sorprende a todos con este plato estrella!

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso arroz negro con gambas, necesitarás reunir los siguientes ingredientes principales:

• Arroz – Yo prefiero usar arroz bomba para este plato, ya que absorbe bien el caldo sin desmigarse. Pero si no lo tienes a mano, puedes usar cualquier otro tipo de arroz para paella.
• Gambas – Necesitarás unas 500 g de gambas. Puedes usar gambas frescas o congeladas, según tu preferencia. Recuerda descongelarlas previamente si las compras congeladas.
• Tinta de calamar – La tinta de calamar le da ese característico color negro a nuestro arroz. Si no encuentras tinta de calamar, puedes usar tinta de sepia como alternativa.
• Ajo – Dos dientes de ajo serán suficientes para dar sabor a nuestro sofrito. Puedes pelarlos y picarlos finamente, o machacarlos ligeramente con un mortero para liberar más aroma.

¡Preparando el delicioso sofrito!

Empezamos con el sofrito, que es la base de sabor de nuestro arroz negro con gambas. Sigue estos pasos al pie de la letra:

1. Pica los ajos y el pimiento hasta que queden bien finos. ¡El truco está en picarlos bien para que suelten todo su sabor!
2. A continuación, echa un chorrito generoso de aceite de oliva en una sartén y sofríe los ajos y el pimiento. Ten cuidado de no quemarlos, ¡queremos que queden doraditos y crujientes!

Cocción del arroz

¡La cocción del arroz es clave para lograr un arroz negro con gambas perfecto! Recuerdo la primera vez que lo preparé, estaba nerviosa porque no quería que quedara demasiado seco o pegajoso. Pero con estos sencillos pasos, logré un arroz meloso y delicioso.

Para cocer el arroz, primero incorpora el arroz y la tinta de calamar al sofrito que has preparado anteriormente. Esto le dará a tu arroz un sabor y un color increíbles. A continuación, añade el caldo de pescado y cocina el arroz a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté tierno y haya absorbido todo el caldo.

Consejo: Si prefieres un arroz más meloso, puedes añadir un poco más de caldo de pescado. También puedes sustituir el caldo de pescado por agua o caldo de verduras para una opción vegetariana.

Integración de las gambas

¡Este es mi paso favorito! Ahora llega el momento de incorporar las gambas a nuestro arroz negro. Personalmente, me encanta el sabor a mar que las gambas aportan a este plato.

Para ello, coceremos las gambas en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva. Siempre recomiendo no cocerlas demasiado para que queden jugosas y tiernas.

Una vez listas, añade las gambas al arroz negro y mezcla suavemente para combinar los ingredientes. ¡Verás cómo el sabor y el color del arroz se intensifican con esta incorporación!