arroznegro.club

Recetas paso a paso

Arroz negro con calamares y gambas

Una delicia marina en tu mesa, el arroz negro con calamares y gambas es un clásico que nunca falla.

La combinación de sabores del mar con la tinta de calamar convierte a este plato en una experiencia única para el paladar.

Perfecto para una comida especial o un domingo en familia, este arroz es sinónimo de tradición y buen gusto.

Si te encantan los sabores del mar, no te pierdas esta receta de espaguetis con almejas y gambas, o atrévete con un risotto de setas y gambas que sorprenderá a todos.

Y si lo tuyo es seguir explorando platos con arroz, te recomendamos probar la auténtica receta de arroz negro valenciano o descubrir cómo preparar un arroz frito negro al estilo chino.

Por qué te encantará esta receta

  • Un mar de sensaciones - Sumérgete en una ola de sabor con cada bocado, donde el marisco es el protagonista indiscutible.
  • Un festín visual - Deja que el negro intenso de la tinta de calamar tiña tu arroz y convierte tu plato en una obra de arte comestible.
  • El as bajo la manga - Con esta receta, te convertirás en el mago de las celebraciones, deslumbrando paladares sin necesidad de trucos complicados.

Ingredientes necesarios

Vamos a echar un vistazo a los ingredientes principales que necesitas para preparar este delicioso arroz negro:

  • Arroz - Yo prefiero usar arroz bomba, ¡es perfecto para absorber todo el sabor!
  • Calamares - Necesitarás unos 500 gramos de calamares limpios. Puedes comprarlos frescos o congelados, lo que prefieras.
  • Gambas - También necesitarás 500 gramos de gambas. Yo suelo pelarlas y dejarles solo la cola, ¡queda más vistoso!
  • Tinta de calamar - ¡No te olvides de la tinta de calamar! Necesitarás unos 150 ml para darle a tu arroz ese color y sabor característicos.
Arroz negro con calamares y gambas

Preparación del sofrito

¡El sofrito es una parte esencial de la elaboración del arroz negro con calamares y gambas! En esta sección, te explicaré cómo prepararlo paso a paso.

Yo suelo decir que un buen sofrito es la base de cualquier plato que se precie. Así que, ¡manos a la obra!

  1. Pica las verduras y la cebolla finamente. Yo prefiero usar una cebolla mediana para este sofrito, ¡pero tú decides!
  2. En una paella o sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva y añade las verduras picadas y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernas.

Cocción del arroz y el caldo

¡Ahora llega el momento más importante! Yo siempre digo que el secreto de un buen arroz está en la cocción, así que prestad atención a estos pasos.

Lo primero que haremos será incorporar el arroz a nuestra paella o sartén grande con el sofrito y la tinta de calamar. Mezclad bien para que el arroz se impregne completamente de la tinta y adquiera ese característico color negro.

A continuación, añadid el caldo de pescado o marisco caliente y rectificad el punto de sal si es necesario. Yo suelo usar caldo de pescado casero, pero si no tenéis tiempo, podéis usar caldo en pastilla o comprado. ¡El resultado también será estupendo!

Coced el arroz a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido por completo. Mi truco personal es no remover el arroz mientras se cocina para que no se rompan los granos y quede más meloso.

Una vez listo, retirad la paella del fuego y dejad reposar el arroz negro con calamares y gambas durante unos minutos antes de servir. ¡Este pequeño descanso hará que el arroz se asiente y sea aún más delicioso!

Arroz negro con calamares y gambas

¡Dale vida a tu arroz negro con calamares y gambas! Este es el momento de combinar los mariscos con el arroz y el sofrito para crear una delicia marina. ¿Sabías que mi truco favorito para mariscos jugosos es cocinarlos a fuego medio? ¡Sigue leyendo para descubrir cómo incorporarlos a tu plato!

  1. Agrega los calamares y las gambas al sofrito y el arroz, mezclando bien para asegurarte de que se impregnen de los sabores.
  2. Cocina los mariscos a fuego medio durante unos minutos, o hasta que estén tiernos y jugosos. ¡Recuerda mi truco!

Receta

Arroz negro con calamares y gambas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Una deliciosa receta de arroz negro con calamares y gambas, perfecta para disfrutar en familia o con amigos.

Ingredientes

  • 400 g de arroz bomba
  • 500 g de calamares limpios
  • 500 g de gambas
  • 150 ml de tinta de calamar
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 200 ml de vino blanco
  • 1,5 litros de caldo de pescado o marisco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Pica las verduras (cebolla, ajo, pimientos y tomate) finamente y resérvalas.
  • En una paella o sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva y añade las verduras picadas. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernas.
  • Incorpora los calamares limpios y cortados en anillas, y las gambas peladas. Salpimienta al gusto y cocina durante unos minutos.
  • Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos.
  • Incorpora el arroz y la tinta de calamar, mezclando bien para que el arroz se impregne de la tinta.
  • Añade el caldo de pescado o marisco caliente y rectifica el punto de sal, si es necesario.
  • Cocina el arroz a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido por completo.
  • Retira del fuego y deja reposar el arroz negro con calamares y gambas durante unos minutos antes de servir.