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Recetas paso a paso

Arroz negro con alcachofas

¡Atrévete con el arroz negro con alcachofas! Esta receta te llevará a descubrir una explosión de sabores que transformarán tu mesa en una verdadera fiesta gastronómica. No es solo un plato más, es la estrella que ha llegado para quedarse en nuestro recetario.

Siempre busco maneras de añadir un toque original a los clásicos, y esta versión con alcachofas es mi última obsesión. Es tan fácil de hacer que te sorprenderás. Y para los amantes de la cocina práctica, aquí tenéis la receta para Thermomix, ¡una maravilla!

Después de saborear este manjar, si te apetece un dulce, te invito a probar la tarta de manzana casera, un final perfecto para cualquier comida. O si lo tuyo son las verduras, no dejes de cocinar este pisto tradicional, ¡te encantará!

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso arroz negro con alcachofas, necesitarás los siguientes ingredientes: arroz, tinta de calamar, alcachofas, ajo, cebolla, ñora, caldo de pescado y aceite de oliva.

Personalmente, prefiero usar arroz redondo para este plato, ¡pero puedes usar el que más te guste! La tinta de calamar puedes encontrarla en cualquier supermercado, y si no la encuentras, siempre puedes usar tinta de sepia como alternativa.

  • Alcachofas - Límpialas bien y córtalas en gajos. Si no te apetece limpiarlas, también puedes comprarlas congeladas y listas para cocinar.
  • Ajo y cebolla - Pícalos finamente, ¡son la base de nuestro sofrito!
  • Ñora - Recuerda rehidratarla previamente en agua templada durante al menos 30 minutos. Después, retira las semillas y pícala bien.
  • Caldo de pescado - Puedes hacerlo en casa o comprarlo ya preparado. Si quieres darle un toque especial, ¡prueba a usar fumet de pescado!
Arroz negro con alcachofas

Preparación de los ingredientes

Empecemos con la preparación de nuestro delicioso arroz negro con alcachofas. Personalmente, me encanta limpiar las alcachofas yo misma, pero si estás corto de tiempo, también puedes comprarlas ya limpias y listas para cocinar. Corta las alcachofas en gajos y resérvalas.

Por otro lado, prepara la ñora rehidratándola previamente en agua templada durante al menos 30 minutos. Después, retira las semillas y pícala finamente. Esto será la base de nuestro sabroso sofrito.

Elaboración del arroz negro con alcachofas

Ahora viene mi parte favorita: ¡la elaboración del arroz negro con alcachofas! Lo mejor de este plato es que, una vez tienes todos los ingredientes preparados, el proceso de cocción es bastante rápido.

  1. Comienza preparando un delicioso sofrito con cebolla, ajo y ñora. Yo suelo usar una sartén amplia para que los ingredientes se doren uniformemente.

  2. Una vez tengas el sofrito listo, añade la tinta de calamar y remueve bien para que se integre con el sofrito. Después, incorpora el arroz y deja que se cocine durante unos minutos, hasta que los granos estén bien impregnados de sabor.

  3. Por último, añade las alcachofas y el caldo de pescado, y deja que el arroz se cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el caldo.

Arroz negro con alcachofas

Cocción y presentación

¡Ahora viene la parte más importante! Una vez tengas todos los ingredientes listos, es hora de cocinar y presentar nuestro delicioso arroz negro con alcachofas. ¡Este paso es crucial para conseguir un plato sabroso y atractivo!

  • Cocina el arroz a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté en su punto y haya absorbido todo el caldo. ¡Recuerda! La clave para un arroz negro perfecto es la textura, así que asegúrate de no pasarte con el tiempo de cocción.
  • Emplatado y decoración final: sirve el arroz en platos hondos para que se aprecie su increíble color y textura. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima para darle un toque de brillo y sabor. Yo siempre decoro con unas hojas de perejil fresco para darle un toque de color y frescura.

Receta

Arroz negro con alcachofas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Una receta tradicional con un toque moderno: arroz negro con alcachofas, ¡listo en 45 minutos!

Ingredientes

  • 350 g de arroz redondo
  • 100 ml de tinta de calamar
  • 8 alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ñora
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Comienza limpiando y cortando las alcachofas en gajos. Reserva.
  • Rehidrata la ñora en agua templada durante 30 minutos. Retira las semillas y pícala finamente.
  • En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla picados, hasta que estén transparentes.
  • Agrega la ñora picada y sofríe durante 2 minutos más.
  • Incorpora la tinta de calamar y el arroz, remueve para que el arroz se impregne bien del sofrito y la tinta.
  • Añade las alcachofas y vierte el caldo de pescado. Sazona al gusto.
  • Cocina el arroz a fuego medio durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el caldo.
  • Retira del fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de emplatar.

Notas:

  • Si no encuentras tinta de calamar, puedes usar tinta de sepia como alternativa.
  • Para darle un toque especial, puedes añadir un poco de fumet de pescado al caldo.
  • Si prefieres, puedes usar alcachofas congeladas y listas para cocinar.
  • Sirve el arroz negro con alcachofas como plato principal, acompañado de una ensalada verde o pan.
  • Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días.