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Recetas paso a paso

Arroz negro con vieiras

¡Prepárate para disfrutar del exquisito sabor del arroz negro con vieiras! Esta receta tradicional española combina el arroz negro tinta con las deliciosas vieiras para crear un plato lleno de sabor y texturas. El aroma del ajo y el pimentón ahumado te transportará directamente a las costas españolas.

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso arroz negro con vieiras, necesitarás los siguientes ingredientes principales: arroz, tinta de calamar, vieiras y ajo. ¡Recuerda! Puedes usar arroz bomba o arroz redondo, lo que más te guste.

La tinta de calamar le dará ese color oscuro tan característico y el toque de ajo le aportará un sabor espectacular. En cuanto a las vieiras, busca unas de buena calidad para que el resultado sea exquisito.

Arroz negro con vieiras

Preparación del caldo

¡Vamos a darle a nuestro arroz negro con vieiras un sabor único y delicioso! Para ello, necesitamos preparar un caldo sabroso y lleno de matices. Si eres un amante de la cocina española, seguro que ya has preparado caldos con antelación. Pero si no es así, no te preocupes, ¡te contamos todos los secretos!

Empezaremos elaborando un caldo con las cabezas y pieles de calamar. ¡Sí, has oído bien! Aunque pueda parecer extraño, este es el ingrediente clave para obtener un caldo intenso y lleno de sabor a mar. Recuerda que debemos cocerlo a fuego lento para que suelte todos sus aromas y sabores.

Una vez que el caldo esté listo, lo colaremos para obtener un resultado limpio y sin impurezas. ¡Así nuestro arroz negro con vieiras tendrá un sabor exquisito y una presentación perfecta!

Consejo: Si quieres potenciar aún más el sabor del caldo, puedes añadir un poco de pimentón ahumado o unas hojas de laurel. ¡Verás cómo cambia el resultado final!

Sofrito y cocción del arroz
El secreto de un arroz negro perfecto

Para conseguir un arroz negro con vieiras delicioso, es fundamental preparar un buen sofrito y cocinar el arroz a la perfección. ¡Te contamos todos los detalles!

  1. Comienza preparando un sofrito con cebolla, ajo y tinta de calamar. La cebolla y el ajo le darán un sabor profundo al arroz, mientras que la tinta de calamar le aportará ese característico color negro.

  2. Una vez que el sofrito esté listo, añade el arroz y el caldo obtenido en el paso anterior. Recuerda que la proporción ideal es de 3 partes de caldo por cada parte de arroz.

    • Consejo: Si prefieres un arroz más meloso, puedes añadir un poco más de caldo.
  3. Cocina el arroz a fuego medio durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el caldo se haya absorbido por completo y el arroz esté al dente.

    • Consejo: Remueve el arroz de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la cazuela.

Ya solo te queda añadir las vieiras y disfrutar de este delicioso plato. ¡Buen provecho!

Arroz negro con vieiras

Cocción de las vieiras

¡Es hora de darle vida a nuestro arroz negro con vieiras con estas deliciosas joyas del mar! Recuerdo la primera vez que cociné con vieiras; estaba un poco nerviosa, ya que sabía lo delicado que era su textura y su sabor. Pero, ¡oh, qué gratificante fue el resultado!

Para preparar las vieiras, primero lávalas cuidadosamente bajo el grifo y retira cualquier impureza. Luego, secas con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.

En el último momento, justo cuando el arroz esté casi listo, incorpora las vieiras a la paella. Cocínalas durante 2-3 minutos, ¡nada más! Esto es clave para mantener su textura suave y su sabor delicado.

Consejo: Si quieres asegurarte de que las vieiras están perfectamente cocidas, puedes pincharlas con un palillo. Si el palillo sale fácilmente, ¡están listas!

Presentación

¡El momento de brillar ha llegado! Una vez hayas preparado el exquisito arroz negro con vieiras, es hora de presentarlo de manera atractiva y deliciosa.

Como una amante de la comida española, siempre me encanta ver cómo se sirven los platos tradicionales en los restaurantes. Así que, he tomado nota y te traigo unos consejos para que tu arroz negro con vieiras luzca como en las mejores mesas.

Sirve el arroz en platos hondos, ya que esto ayudará a mantener el calor y la textura del arroz. Distribuye las vieiras encima de forma uniforme, de modo que cada comensal pueda disfrutar de una porción igual.

Para realzar el sabor y la presentación, decora con un poco de perejil picado o ajo frito. El toque verde del perejil contrasta perfectamente con el negro del arroz, mientras que el ajo frito añade un crujiente irresistible.

Receta

Arroz negro con vieiras

Tiempo de preparación: 45 minutos

Una deliciosa receta de arroz negro con vieiras, típica de la gastronomía española.

Ingredientes

  • 400 g de arroz bomba o redondo
  • 10 vieiras
  • 100 ml de tinta de calamar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1,5 l de caldo de calamar (preparado previamente)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Perejil o ajo frito para decorar (opcional)

Instrucciones paso a paso

  • Prepare el caldo de calamar siguiendo las instrucciones anteriores en el apartado "Preparación del caldo".
  • En una paella o sartén amplia, sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
  • Agrega la tinta de calamar al sofrito y mezcla bien para que se integre.
  • Incorpora el arroz a la paella y rehoga durante un par de minutos para que se impregne del sofrito y la tinta.
  • Añade el caldo de calamar caliente y sazona al gusto. Cocina el arroz a fuego medio durante aproximadamente 18-20 minutos, o hasta que esté al dente.
  • Mientras el arroz se cocina, limpia las vieiras retirando cualquier impureza y resérvalas.
  • Cuando el arroz esté casi listo, incorpora las vieiras a la paella y cocina durante 2-3 minutos más, justo hasta que las vieiras estén cocidas.
  • Retira la paella del fuego y deja reposar el arroz negro con vieiras durante unos minutos antes de emplatar.