Arroz negro: receta para Thermomix

Receta ↓ Ángela Solar

¡Transforma tu cocina con la Thermomix y este arroz negro! Conviértete en un experto culinario con esta sencilla receta que te llevará directo al corazón del Mediterráneo.

El arroz negro no es solo un plato: es una experiencia de sabor intensa, gracias a la combinación perfecta de calamares y la auténtica tinta de sepia. Si te apasiona la cocina mediterránea, te encantará la paella de verduras, y si quieres aventurarte con sabores exóticos, no puedes perderte el arroz frito negro chino.

Y para los que adoran los frutos del mar, os recomiendo probar los espaguetis con almejas y gambas, una delicia que siempre triunfa en mi mesa. Como broche de oro, nada mejor que una dulce tentación: la tarta de queso con leche condensada.

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso arroz negro con Thermomix, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• Calamares - 500 gramos, limpios y troceados. ¡Puedes comprarlos ya limpios para ahorrar tiempo!
• Cebolla - 1 unidad, pelada y picada. Si no te gusta la cebolla, ¡puedes sustituirla por puerro!
• Ajos - 2 dientes, pelados y picados. A mí me encanta el ajo, ¡pero tú decides cuántos quieres añadir!
• Arroz bomba - 400 gramos. Este tipo de arroz absorbe bien el caldo sin pasarse, ¡perfecto para el arroz negro!
• Tinta de calamar - 1 sobre (15 mililitros). ¡No te olvides de ella, le da ese color y sabor tan característicos!
• Caldo de pescado - 1 litro. Puedes hacerlo casero o comprarlo ya preparado, ¡tú eliges!
• Aceite de oliva - 5 cucharadas soperas. Un ingrediente imprescindible en la cocina española.
• Sal - al gusto. Recuerda que el caldo de pescado ya lleva sal, ¡así que sazona con precaución!

Preparación de los ingredientes

¡Empecemos a preparar nuestros ingredientes para este delicioso arroz negro!

• Limpieza y troceado de los calamares – Si tienes tiempo, te recomiendo comprar calamares frescos y limpiarlos tú mismo. Pero si estás apurado, ¡no hay problema! Puedes comprarlos ya limpios y troceados. Yo suelo hacerlos en anillas para que queden más vistosos.
• Pelado y picado de la cebolla y los ajos – Para la cebolla, te sugiero usar una cebolla blanca o dorada, ya que le dará un sabor más suave al arroz. Personalmente, prefiero picarla en brunoise, es decir, en daditos muy pequeños, para que se integre mejor con el resto de ingredientes. En cuanto a los ajos, ¡yo soy una fanática! Pero si no te gusta el sabor tan intenso, puedes usar solo uno o incluso sustituirlo por ajo en polvo.

Cocción del arroz negro en Thermomix

¡Vamos a cocinar juntos este delicioso arroz negro en Thermomix! Es una de mis recetas favoritas porque combina el sabor intenso de la tinta de calamar con la textura perfecta del arroz bomba.

1. Sofrito de la cebolla, ajo y calamares: Empezamos poniendo un poco de aceite de oliva en el vaso de la Thermomix y programándola para 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, cortamos la cebolla en brunoise y picamos los ajos finamente. A continuación, añadimos la cebolla y los ajos al vaso y sofreímos durante 3 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Por último, incorporamos los calamares troceados y sofreímos durante 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2. Añadir el arroz, la tinta de calamar y el caldo: Una vez que tenemos el sofrito listo, es el momento de añadir el arroz, la tinta de calamar y el caldo. Para ello, vertemos los 400 gramos de arroz bomba en el vaso, seguidos del sobre de tinta de calamar (15 mililitros) y el litro de caldo de pescado. Mezclamos bien con una cuchara para asegurarnos de que todos los ingredientes están bien integrados.

3. Programación de Thermomix para cocinar el arroz: Con todos los ingredientes en el vaso, cerramos la tapa y programamos la Thermomix para 18 minutos, temperatura 100°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pasado este tiempo, probamos el arroz para ajustar el punto de sal si es necesario.

Presentación y emplatado

¡El arroz negro es uno de esos platos que siempre sorprenden por su vistoso color y su sabor intenso! Para sacarle el máximo partido y dejar a tus comensales con la boca abierta, sigue estos sencillos consejos:

• Sirve el arroz negro en platos hondos para que se aprecie bien su textura y ese color tan característico. Además, así se mantendrá más caliente.
• Decora el plato con unas rodajas de lima y unas hojas de perejil fresco. No solo le darán un toque de frescura al plato, sino que también aportarán un bonito contraste visual.
• Si quieres darle un toque especial al arroz negro, acompáñalo con un poco de alioli casero. ¡Es la guinda perfecta para este plato!
• Personalmente, me encanta servir el arroz negro como plato principal, acompañado de una ensalada verde y un buen pan crujiente. Pero también puedes presentarlo en pequeñas porciones como aperitivo en una cena informal.