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Recetas paso a paso

Arroz negro con chipirones y gambas

¡Prepara un delicioso arroz negro con chipirones y gambas, una receta fácil y rápida de hacer! Este plato de arroz cremoso y sabroso, con un toque ahumado, es perfecto para sorprender a tus invitados. ¡No te arrepentirás!

Ingredientes necesarios

Para preparar este arroz negro con chipirones y gambas, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

  • Arroz - Yo prefiero usar arroz redondo o bomba, ya que quedan más melosos. ¡Pruébalo!
  • Tinta de calamar - Esta es la responsable del característico color negro del arroz. Puedes encontrarla en tiendas especializadas o en línea.
  • Chipirones - Puedes optar por chipirones frescos o congelados, lo importante es que estén limpios y preparados para cocinar.
  • Gambas - Elige gambas grandes y frescas para darle un toque de sabor espectacular a tu plato.
  • Cebolla, ajo y pimiento - Estos ingredientes forman la base de nuestro sofrito. Si no tienes pimiento, no te preocupes, puedes omitirlo sin problemas.
  • Caldo de pescado - Utiliza un caldo de pescado casero si tienes tiempo, pero si estás apurado, un caldo comprado en la tienda también funciona perfectamente.
Arroz negro con chipirones y gambas

Preparación de los ingredientes

Antes de empezar a cocinar nuestro delicioso arroz negro con chipirones y gambas, ¡es fundamental tener todos los ingredientes listos y en perfectas condiciones!

  1. Límpialos bien, tanto las gambas como los chipirones. Yo suelo retirarles las cabezas, las vísceras y las aletas. Reserva los cuerpos para más adelante, ¡que los vamos a necesitar!
  2. Ahora, ponte a pelar y picar la cebolla, el ajo y el pimiento. Yo prefiero cortarlos en trozos pequeños y uniformes, así se reparten mejor por todo el arroz. Pero si tú prefieres trozos más grandes, ¡adelante!

Elaboración del sofrito: el secreto de un arroz negro perfecto

Si estás aquí, es porque estás buscando una receta de arroz negro que deje a tus invitados con la boca abierta. Y te tengo que decir una cosa: ¡el sofrito es la clave!

Yo siempre he sido una enamorada del arroz negro, y he probado muchas recetas a lo largo de los años. Pero la que más me ha gustado es la que aprendí de mi abuela, que era una experta en la cocina española.

Para hacer un buen sofrito, lo primero que tienes que hacer es picar las verduras muy finitas. En este caso, necesitarás cebolla, ajo y pimiento. Yo suelo usar una cebolla mediana, dos dientes de ajo y un pimiento rojo. Pero si prefieres otro tipo de pimiento, ¡adelante!

Una vez que tengas las verduras picadas, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y añádelas. Tienes que rehogarlas a fuego lento hasta que estén bien pochadas. Esto puede llevar unos 10-15 minutos, pero ¡no te impacientes! El sofrito es la base del arroz negro, y si lo haces bien, el resto de la receta será un éxito seguro.

Cuando las verduras estén listas, añade la tinta de calamar y el arroz. Remueve bien para que el arroz se impregne bien de los sabores. Y ¡listo! Ya tienes el sofrito listo para cocer el arroz.

Cocción del arroz

¡El momento de la verdad ha llegado! La cocción del arroz es un paso crucial en la elaboración de nuestro arroz negro con chipirones y gambas. Pero no te preocupes, ¡te tengo cubierto!

Lo primero que tienes que hacer es incorporar el caldo de pescado poco a poco. ¡Esto es importante! Remueve constantemente para evitar que el arroz se pegue y se queme en el fondo de la cazuela.

A continuación, cocina el arroz a fuego medio durante aproximadamente 18-20 minutos. Personalmente, prefiero probar el arroz a los 15 minutos para asegurarme de que no se pasa de cocción. ¡Nada peor que un arroz pasado!

Recuerda que el caldo debe absorberse por completo y el arroz debe quedar meloso y sabroso. Si ves que el arroz está demasiado seco, puedes añadir un poco más de caldo o incluso un chorrito de agua.

Una vez que el arroz esté listo, ¡estás a un paso de disfrutar de un delicioso arroz negro con chipirones y gambas!

Arroz negro con chipirones y gambas

Integración de las gambas y los chipirones

¡Ahora llega el momento más emocionante de la receta! Es hora de integrar las gambas y los chipirones a nuestro delicioso arroz negro.

Yo suelo comprar gambas y chipirones frescos, pero si no tienes tiempo o no los encuentras, también puedes usarlos congelados. Lo importante es que estén bien limpios y preparados para cocinar.

Para empezar, saltea las gambas y los chipirones en una sartén con un poco de aceite de oliva. ¡No te olvides de sazonarlos con sal y pimienta al gusto!

Una vez que estén listos, incorpora las gambas y los chipirones al arroz y mezcla bien. ¡Esto le dará un toque de sabor espectacular a tu plato!

Si quieres darle un toque de color y sabor extra, puedes añadir un poco de perejil picado al final. ¡Quedará perfecto!

Receta

Arroz negro con chipirones y gambas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Una receta tradicional española con un toque marinero que te encantará.

Ingredientes

  • 400 g de arroz
  • 12 gambas
  • 12 chipirones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre de tinta de calamar (15 ml)
  • 1,2 litros de caldo de pescado
  • Sal al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Comienza por preparar los ingredientes según las indicaciones de la sección "Preparación de los ingredientes".
  • En una paella o sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y rehoga las verduras picadas hasta que estén tiernas.
  • Añade la tinta de calamar al sofrito y mezcla bien. Agrega el arroz y rehoga durante 2 minutos para que se impregne del aceite y la tinta.
  • Vierte el caldo de pescado caliente en la paella y ajusta de sal. Cocina el arroz a fuego medio durante 18-20 minutos, o hasta que esté al dente y haya absorbido la mayor parte del caldo.
  • Mientras se cocina el arroz, saltea las gambas y los chipirones en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reserva.
  • Cuando el arroz esté listo, incorpora las gambas y los chipirones salteados. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.