Arroz negro con verduras

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara un delicioso arroz negro con verduras! Este plato es rico en sabores y texturas, con un toque ahumado y marino que te sorprenderá. Perfecto para una cena especial o un almuerzo con amigos, este arroz negro con verduras te encantará.

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso arroz negro con verduras, necesitarás los siguientes ingredientes principales: arroz, tinta de calamar, cebolla, pimiento, ajo, tomate, caldo de pescado y verduras de tu elección.

• Arroz - Yo prefiero usar arroz bomba para este plato, ya que absorbe bien el caldo y queda suelto. Pero si no tienes arroz bomba, puedes usar cualquier otro tipo de arroz para paella.
• Tinta de calamar - La tinta de calamar le da a este plato su característico color negro y un sabor delicioso. Si no encuentras tinta de calamar, puedes usar tinta de sepia como sustituto.
• Cebolla, pimiento y ajo - Estos ingredientes son esenciales para el sofrito, que le da un sabor increíble a nuestro arroz negro. Puedes usar cebolla blanca o morada, y pimiento rojo o verde.
• Tomate - El tomate le da un toque de acidez y dulzor a nuestro plato. Puedes usar tomate natural triturado o tomate frito.
• Caldo de pescado - El caldo de pescado le da un sabor intenso y marino a nuestro arroz. Si no tienes caldo de pescado, puedes usar caldo de pollo o incluso agua.
• Verduras - Puedes usar cualquier verdura que tengas a mano, como champiñones, brócoli, calabacín o berenjena. Yo suelo usar una mezcla de verduras para darle más color y variedad al plato.

Preparación de las verduras

¡Comencemos con el paso más importante de nuestro arroz negro con verduras! La preparación de las verduras es clave para lograr un plato lleno de sabores y texturas.

Yo siempre digo que cocinar es un poco como ser un químico, solo que en lugar de mezclar sustancias, mezclamos ingredientes. Y en este caso, las verduras son nuestros elementos esenciales.

1. Lávate las manos y prepárate para darle vida a tus verduras. Lo primero que necesitas hacer es limpiarlas bien bajo el grifo. Recuerda que la limpieza es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria.

2. Una vez limpias, corta las verduras en trozos pequeños y uniformes. Puedes usar un cuchillo afilado o una tabla de cortar para facilitar el proceso. Si tienes dudas sobre cómo cortar cada verdura, aquí te dejo unos consejos:

   • Cebolla: Corta la cebolla por la mitad y retira la parte central. Luego, haz cortes transversales y longitudinales para obtener trozos pequeños.
   • Pimiento: Retira el rabito, las semillas y las membranas blancas. Después, corta el pimiento en tiras y luego en dados.
   • Champiñones: Limpia los champiñones con un paño húmedo y corta el pie. Luego, puedes cortarlos en láminas o en cuartos, dependiendo de tu preferencia.
   • Zanahorias: Pela las zanahorias y córtalas en rodajas o en dados, según tus preferencias.

¡Y ya está! Tu preparación de verduras para el arroz negro está lista. Ahora solo falta saltearlas y añadir el arroz para disfrutar de un plato delicioso.

Sofrito de verduras y ajo

¡Ahora vamos a preparar el sofrito de verduras y ajo para nuestro arroz negro! Este paso es crucial para darle a nuestro plato un sabor increíble.

• Empieza por saltear las verduras en aceite de oliva. Yo suelo usar una sartén grande para que todas las verduras queden bien distribuídas y se doren uniformemente.

• Una vez que las verduras estén tiernas, añade el ajo y sofríe durante unos minutos más. ¡El aroma que desprenderá tu cocina será irresistible!

Cocción del arroz

¡Vamos a por la cocción del arroz! Este paso es crucial para conseguir un arroz negro perfecto.

1. Empieza por incorporar el arroz al sofrito y rehógalo durante 2 minutos. Este paso ayudará a que el arroz absorba todos los sabores del sofrito y quede más sabroso.

2. A continuación, añade la tinta de calamar y el caldo de pescado. La tinta de calamar le dará a tu arroz ese color negro característico y un sabor delicioso. Yo suelo usar caldo de pescado casero, pero puedes usar caldo de verduras si prefieres.

3. Por último, cocina el arroz a fuego medio durante 18-20 minutos, o hasta que esté al dente. Recuerda probar el arroz antes de retirarlo del fuego para asegurarte de que está en su punto.

¡Y listo! Ya tienes tu arroz negro perfectamente cocido y listo para servir.