Receta de arroz negro valenciano

Receta ↓ Ángela Solar

¡Sumérgete en el sabor del Mediterráneo con esta receta de arroz negro valenciano! Un plato que combina la frescura del mar con un toque único: la tinta de calamar.

¿El resultado? Un arroz de impactante color y sabor inigualable. ¡Perfecto para ocasiones especiales o para darte un capricho cualquier día!

¿Eres un apasionado de las recetas con arroz? No puedes perderte el calor de un hogar en una sopa de lentejas o el sabor tradicional de un guiso de lentejas. Y para endulzar, descubre la sencillez de la tarta de manzana o la exquisitez de la tarta de chocolate. ¡Anímate a probarlas!

Ingredientes necesarios

Para preparar un auténtico arroz negro valenciano, necesitarás los siguientes ingredientes principales: calamar, sepia, arroz y tinta de calamar.

Yo suelo comprar el calamar y la sepia frescos en la pescadería, pero si lo prefieres, también puedes usar productos congelados. Personalmente, creo que el sabor de los ingredientes frescos es insuperable.

Para el arroz, te recomiendo usar un arroz redondo o bomba, ya que absorbe mejor el caldo y queda más cremoso. Por último, la tinta de calamar le dará ese característico color negro a nuestro plato.

Preparación de los ingredientes

Antes de empezar con nuestro arroz negro valenciano, vamos a limpiar y cortar los calamares y las sepias. Yo suelo comprarlos frescos en la pescadería, pero si tú prefieres, también puedes usar calamares y sepias congeladas.

Luego, prepararemos el sofrito, que le dará un toque especial a nuestro plato. Para ello, utilizaremos cebolla y ajo, que yo suelo picar muy finos para que se integren mejor en el sofrito.

Por último, nos ocuparemos del caldo de pescado. Puedes usar un caldo casero o comprar uno ya preparado en el supermercado. En mi caso, siempre prefiero hacerlo yo misma, ya que así puedo controlar mejor los sabores.

Cocción del arroz

¡Vamos a por la parte más importante de nuestro arroz negro valenciano! El secreto para conseguir un arroz perfecto está en la cocción, así que prestad mucha atención a este apartado.

1. Sofrito de la cebolla y el ajo: Empezaremos sofriendo la cebolla y el ajo picados muy finos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Yo suelo usar una cuchara de madera para removerlos constantemente y evitar que se quemen. Cuando la cebolla esté transparente y el ajo dorado, estarán listos para el siguiente paso.

2. Incorporación del arroz y la tinta de calamar: A continuación, añadiremos el arroz y la tinta de calamar a la cazuela. Removeremos bien para que el arroz se impregne del sofrito y tome un bonito color negro. Yo suelo usar un arroz redondo o bomba, ya que absorbe mejor el caldo y queda más cremoso. En cuanto a la tinta de calamar, ¡no escatiméis! Le dará ese característico color y sabor a nuestro plato.

3. Cocción del arroz con el caldo de pescado: Por último, añadiremos el caldo de pescado a la cazuela y dejaremos que el arroz se cueza a fuego lento durante unos 20 minutos. Yo siempre prefiero usar un caldo casero, ya que le da más sabor al plato. Pero si no tenéis tiempo, podéis usar un caldo de pescado comprado en el supermercado. ¡No os olvidéis de probar el arroz antes de apagar el fuego! Queremos que quede al dente, pero tampoco demasiado duro.

Emplatado y presentación

¡El momento de la verdad ha llegado! Ahora que has preparado tu arroz negro valenciano, es hora de emplatarlo y presentarlo de la mejor forma posible para disfrutarlo al máximo. ¡Te doy algunos consejos para que triunfes!

• Usa platos hondos: Te recomiendo utilizar platos hondos para servir el arroz, de esta forma se apreciará mejor su característico color negro y su cremosidad.

• Decora con ingredientes: No te olvides de adornar el plato con unos trozos de calamar y sepia a la plancha, así como con un poco de perejil fresco picado. Esto le dará un toque de frescura y un aspecto más atractivo.

• Añade un toque de sofisticación: Si quieres darle un toque más elegante a tu plato, puedes espolvorear un poco de azafrán en polvo sobre el arroz antes de servirlo. ¡Queda espectacular!