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Recetas paso a paso

Arroz negro con langostinos y gulas

¡Prepara tu paladar para una delicia única! El arroz negro con langostinos y gulas es una explosión de sabores y texturas que te dejará sin palabras. Su intenso color negro, proveniente del tinta de calamar, contrasta con el blanco brillante de los langostinos y las gulas, creando un espectáculo visual irresistible.

Además, ¡es fácil de preparar y perfecto para impresionar a tus invitados en una cena especial!

Por qué te encantará esta receta

  • Un giro gourmet al arroz tradicional - Este plato eleva el clásico arroz a una experiencia culinaria única, con la sofisticación de los langostinos y el toque rebelde de las gulas.
  • Sabores que dan en el blanco - La combinación de la tinta de calamar con el dulzor de los langostinos y el sabor intenso de las gulas crea un perfil de sabor que te conquistará desde el primer bocado.
  • Estética impactante - El arroz negro no solo es delicioso, sino que también es un deleite visual en tu plato, prometiendo una presentación que sorprenderá a tus comensales.

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso arroz negro, necesitarás algunos ingredientes clave: arroz, langostinos, gulas, tinta de calamar y ajo. Yo prefiero usar arroz bomba para este plato, ya que absorbe bien los sabores y queda perfectamente al dente.

En cuanto a los langostinos, puedes usar langostinos frescos o congelados, ¡tú eliges! Las gulas son un ingrediente imprescindible para darle ese toque marinero.

Si no encuentras tinta de calamar, puedes sustituirla por tinta de sepia, aunque el sabor será ligeramente diferente. Por último, no olvides el ajo, que le da un toque de sabor irresistible a nuestro arroz negro.

Arroz negro con langostinos y gulas

Preparación de los ingredientes

Antes de empezar con nuestro arroz negro con langostinos y gulas, ¡hay que ponerse manos a la obra con la preparación de los ingredientes! Lo primero que yo suelo hacer es limpiar los langostinos.

Si prefieres, puedes comprarlos ya limpios, pero a mí me gusta hacerlo yo misma para asegurarme de que están perfectos.

Luego, pasamos a las gulas. Yo suelo descongelarlas un rato antes de usarlas, pero si las compras frescas, ¡todavía mejor!

Por último, no podemos olvidarnos del ajo y otros ingredientes que necesitemos picar. Yo siempre pico el ajo muy fino, ¡le da un toque especial a cualquier plato!

Elaboración del sofrito

¡Vamos a por una de las partes más importantes de nuestro arroz negro con langostinos y gulas! Estoy hablando, por supuesto, del sofrito. Yo siempre digo que un buen sofrito es la base de un plato delicioso, y este no es una excepción.

Para empezar, calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela o sartén y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado. A mí me encanta el ajo, así que no me corto al añadirlo, pero tú puedes ajustar la cantidad a tu gusto.

A continuación, añade los ingredientes del mar: los langostinos y las gulas. Cocínalos durante unos minutos hasta que los langostinos estén rosados y las gulas estén listas. ¡El aroma que desprenderá será increíble!

Ahora llega el momento de añadir la tinta de calamar. Este ingrediente no solo le da a nuestro arroz ese característico color negro, sino que también le aporta un sabor intenso y delicioso. Mezcla bien para que la tinta se distribuya uniformemente.

Por último, incorpora el arroz y rehógalo durante un par de minutos para que se impregne de todos los sabores. Si quieres darle un toque diferente, puedes sustituir el arroz blanco por arroz integral o arroz basmati.

Arroz negro con langostinos y gulas

Cocción del arroz

¡Ahora llega la parte más importante de nuestro arroz negro con langostinos y gulas! La cocción del arroz. Yo siempre digo que cocer el arroz es un arte, pero no te preocupes, ¡es mucho más fácil de lo que parece!

Lo primero que debes hacer es añadir el caldo de pescado a la cazuela donde tenemos nuestro sofrito.

Recuerda que el caldo debe estar bien caliente para que el arroz se cocine correctamente. Una vez añadido el caldo, baja el fuego a medio-bajo y deja que el arroz se cocine durante unos 20 minutos, o hasta que esté en su punto perfecto. ¡Eso significa que está tiernito pero no pasado!

Presentación y emplatado

¡Transforma tu arroz negro con langostinos y gulas en una verdadera obra de arte culinaria! Gracias a su intenso color negro y los contrastes de los ingredientes, este plato es una auténtica delicia visual.

Para servirlo de manera atractiva y sorprender a tus comensales, sigue estos consejos:

  • Emplata el arroz en un bol o plato hondo, de forma que se aprecie su textura y color oscuro. Recuerda que la presentación es clave para disfrutar de una experiencia gastronómica completa.
  • Decora el plato con los langostinos y las gulas, distribuyéndolos de forma uniforme y atractiva. Yo suelo colocar los langostinos alrededor del borde del plato y las gulas en el centro, creando un bonito contraste visual.
  • Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de perejil picado para darle un toque final a este exquisito plato. ¡El aceite de oliva realzará los sabores y el perejil aportará un aroma fresco y agradable!

Receta

Arroz negro con langostinos y gulas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Una receta irresistible que combina los sabores del mar en cada bocado.

Ingredientes

  • 400 g de arroz
  • 200 g de langostinos
  • 200 g de gulas
  • 1 sobrecito de tinta de calamar
  • 4 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Instrucciones paso a paso

  • En una paellera o sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado.
  • Agrega los langostinos y las gulas a la paellera, cocinándolos durante unos minutos hasta que los langostinos estén rosados y las gulas se hayan calentado.
  • Incorpora la tinta de calamar y mezcla bien para que los ingredientes se impregnen del color y sabor.
  • Añade el arroz a la paellera y rehoga durante un par de minutos para que se cubra con el aceite y los sabores.
  • Vierte el caldo de pescado en la paellera, asegurándote de que el arroz queda bien cubierto. Sazona con sal al gusto.
  • Deja cocer el arroz a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido casi todo el caldo.
  • Retira del fuego y deja reposar el arroz durante unos minutos antes de servir.