Arroz negro con chocos: receta fácil

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre la magia del arroz negro con chocos, una receta sencilla que conquistará tus sentidos y los de tus comensales. Este plato, con su tentador color oscuro y el sabor inconfundible de los chocos, se convertirá en el protagonista de tu mesa.

Preparar este delicioso arroz es tan fácil que te sorprenderá, y su resultado es siempre espectacular. Es la elección perfecta para esos días en los que deseas algo diferente sin pasar horas en la cocina.

Como amante de los sabores marinos, te aseguro que este arroz negro acompañado de alioli te hará navegar por un mar de texturas y gustos. Y si lo que buscas es variar, no dejes de probar el risotto cargado de verduras o endulza tu paladar con una tarta de chocolate que se deshace en la boca.

Ingredientes necesarios

¡Vamos a ver qué ingredientes necesitas para preparar este delicioso arroz negro con chocos! Los protagonistas de este plato son:

• Arroz - Puedes usar el arroz que más te guste, pero yo prefiero el arroz bomba para este tipo de recetas.
• Caldo de pescado - ¡No te preocupes si no tienes caldo de pescado en casa! Puedes prepararlo fácilmente siguiendo las instrucciones anteriores o comprar un caldo de buena calidad en el supermercado.
• Tinta de calamar - La tinta de calamar le da a nuestro arroz ese color negro característico. Si no encuentras tinta de calamar, puedes usar tinta de sepia como alternativa.
• Chocos (calamares) - Asegúrate de comprar chocos limpios y cortados en rodajas para ahorrar tiempo en la preparación. Si lo prefieres, también puedes usar calamares enteros y cortarlos tú mismo.
• Ajo - El ajo le da un toque de sabor increíble a nuestro sofrito. Yo suelo usar 4 dientes de ajo, pero tú decides cuánto quieres añadir según tus preferencias.

Preparación del caldo de pescado ¡imprescindible para nuestro arroz negro con chocos!

El caldo de pescado es la base de sabor de nuestro plato estrella. Recuerdo la primera vez que mi abuela me enseñó a prepararlo, ¡un auténtico tesoro culinario!

Para elaborar el caldo de pescado, necesitarás cabezas y espinas de pescado fresco. Puedes usar una variedad de pescados, pero yo prefiero los más sabrosos, como el rape o el gallo. Ponlas en una olla grande y cúbrelas con agua fría.

Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego y deja que el caldo se cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Mientras tanto, añade sal y pimienta al gusto, y si lo deseas, puedes agregar hierbas aromáticas como laurel o perejil para potenciar el sabor.

Cuando el caldo esté listo, cuela los ingredientes sólidos y reserva el caldo para usar en nuestra receta de arroz negro con chocos.

¡No te preocupes si te sobra caldo! Puedes congelarlo y usarlo en otras recetas marineras. Además, es una excelente opción para cocinar pasta o arroces en lugar del agua.

Cocción del arroz y los chocos

¡Vamos a por la parte más importante de nuestro arroz negro con chocos! Empezaremos preparando un delicioso sofrito con ajo y tinta de calamar. Una vez que el ajo esté doradito, añadiremos la tinta y rehogaremos durante un minuto.

A continuación, incorpora el arroz a la sartén o paella y rehoga durante 2 minutos, mezclando bien para que se impregne de la tinta y el ajo. Esto le dará a tu arroz un sabor y aroma increíbles.

Ahora llega el momento de añadir el caldo de pescado caliente y sazona al gusto. Deja cocer el arroz durante 15 minutos a fuego medio.

Transcurrido este tiempo, incorpora los chocos y deja cocer otros 5-10 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y los chocos estén tiernos.

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a preparar este plato por primera vez. Me dijo que la clave para un buen arroz negro era la paciencia y el amor con el que se cocinaba. Así que, ¡no te desesperes si tarda un poco más en estar listo!

Una vez que tu arroz negro con chocos esté listo, puedes servirlo con un poco de alioli casero y unas rodajas de limón. También queda delicioso con unas gambas a la plancha o unas verduras salteadas. 

Presentación y emplatado

¡Ya está! Tu arroz negro con chocos está listo para ser disfrutado. Pero antes de dar el primer bocado, ¡déjame darte algunos consejos para presentarlo de manera irresistible en el plato!

Como siempre digo, la presentación es clave para disfrutar al máximo de cualquier plato. Y este arroz negro con chocos no es la excepción.

Una de las cosas que más me gusta de este plato es su intenso color negro, así que te recomiendo servirlo en platos hondos para que se aprecie bien.

Acompáñalo con un poco de alioli casero y unas rodajas de limón. Esto le dará un toque de frescura y contraste de sabor que te encantará.

Si quieres darle un toque aún más especial, puedes acompañarlo con unas gambas a la plancha o unas verduras salteadas. ¡Queda delicioso!

Recuerdo la primera vez que probé este plato en un restaurante de la costa española. Me enamoré de su sabor y textura únicas, y desde entonces siempre lo preparo en casa para mis amigos y familiares.

¡Buen provecho!