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Recetas paso a paso

Arroz negro con calamares

¡Sumérgete en el intenso sabor del arroz negro con calamares! Un plato que conquista paladares con su profundo color y su exquisita combinación de sabores del mar. Ideal para compartir en familia, esta receta se convertirá en tu mejor aliado en la cocina.

En tan solo unos pasos, te enseñaremos a preparar este delicioso plato que, además de ser increíblemente sabroso, es fácil y rápido de cocinar. Perfecto para esos días en los que quieres impresionar sin complicarte la vida.

Si eres un apasionado del arroz, no puedes dejar de probar la versión con gambas, que aporta una explosión de sabor a cada bocado. Y para los que prefieren un toque clásico, aquí tienes la receta al estilo de Karlos Arguiñano, ¡una delicia!

¿Te gustan las variantes con otros frutos del mar? Entonces la receta con sepia te encantará. Y si te va la innovación en la cocina, no te pierdas el arroz negro para Thermomix, una forma moderna y sencilla de disfrutar de este clásico.

Recuerda que el secreto de un arroz negro perfecto es el amor con el que se prepara. ¡Así que ponte el delantal y a cocinar!

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso arroz negro con calamares, necesitarás reunir los siguientes ingredientes principales: arroz, calamares, tinta de calamar, ajo, cebolla, pimiento, tomate y aceite de oliva.

Yo prefiero usar arroz redondo, ¡pero tú eliges el que más te guste! La tinta de calamar puedes encontrarla en tiendas especializadas o sustituirla por tinta de sepia.

Arroz negro con calamares

Preparación previa

¡Vamos a ponernos manos a la obra con la preparación de este delicioso arroz negro con calamares! Antes de empezar, hay unos pasos previos que no podemos olvidar si queremos que nuestro plato quede perfecto.

Lo primero es limpiar bien los calamares. Personalmente, me encanta hacerlo yo misma porque así sé que están frescos y en perfectas condiciones. Retiraremos las aletas, la boca y las vísceras, y después los enjuagaremos bien bajo el grifo. ¡Ya los tenemos listos para usar en nuestra receta!

A continuación, nos toca preparar los ingredientes para el sofrito. Picaremos la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate en trozos pequeños y finos. Si no te gusta el pimiento, puedes sustituirlo por una zanahoria o simplemente omitirlo. Lo importante es que el sofrito quede bien hecho y con mucho sabor.

¡Descubre el secreto de un sofrito perfecto para tu arroz negro con calamares! El sofrito es la base de sabor de este plato tradicional español y ¡es muy fácil de preparar!

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacer sofrito por primera vez. Ella siempre decía: "¡El secreto está en el amor y la paciencia que le pongas!" Y tenía razón, un buen sofrito requiere tiempo para que los sabores se desarrollen y se mezclen a la perfección.

  1. Comienza sofriendo la cebolla, el ajo y el pimiento en una sartén con un poco de aceite de oliva. ¡No te preocupes si la cebolla se transparente un poco más de lo normal! Eso le dará un sabor aún más rico a tu sofrito.
  2. Una vez que la cebolla, el ajo y el pimiento estén bien sofritos, añade el tomate y cocina a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y deliciosa. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de pimentón dulce o ajo en polvo.

¡No dudes en ajustar los ingredientes a tu gusto y experimentar con diferentes variaciones! El sofrito es la base de tu arroz negro con calamares, así que ¡hazlo tuyo!

Arroz negro con calamares

Cocción del arroz: ¡un paso fundamental!

Ahora que tenemos nuestro sofrito listo y fragante, llega el momento de incorporar el ingrediente principal de nuestro arroz negro: el arroz. Para este paso, puedes usar una variedad de arroz como el bomba o el arroz redondo. Personalmente, prefiero el arroz bomba porque absorbe mejor el caldo sin llegar a pasarse.

Una vez que tengas el arroz, añádelo al sofrito y rehógalo durante un par de minutos para que los granos se impregnen bien del sabor del sofrito. No te preocupes si algunos de los granos se pegan un poco al fondo de la cazuela, ¡eso le dará aún más sabor a nuestro arroz!

A continuación, añade la tinta de calamar y el caldo de pescado. Si no encuentras tinta de calamar, puedes usar tinta de sepia o incluso tinta de chipirón. Para el caldo de pescado, puedes usar caldo casero o comprar caldo envasado sin problemas.

Una vez que hayas incorporado la tinta y el caldo, deja cocer el arroz a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido por completo. Recuerda probar el arroz antes de retirarlo del fuego para asegurarte de que está en su punto perfecto de cocción.

¡Agregar los calamares a nuestro arroz negro!

¡Ahora llega el momento de darle sabor a nuestro arroz negro con calamares! Corta los calamares en anillas y añádelos al arroz durante los últimos 5 minutos de cocción. Personalmente, me encanta usar calamares frescos y limpios, pero si no tienes tiempo, también puedes usar calamares congelados.

Los calamares le darán a nuestro arroz negro una textura suave y un sabor delicioso. Además, son una excelente fuente de proteínas y tienen numerosos beneficios para la salud.

Si quieres darle un toque extra de sabor a tu arroz negro con calamares, puedes marinar los calamares en aceite de oliva, ajo y perejil antes de añadirlos al arroz. También puedes sustituir los calamares por sepia o gambas, según tus preferencias.

Recuerda no cocinar los calamares demasiado tiempo, ya que pueden volverse duros y perder su textura suave. ¡Sigue estos consejos y disfrutarás de un delicioso arroz negro con calamares!

Receta

Arroz negro con calamares

Tiempo de preparación: 45 minutos

Una receta tradicional de la cocina española que combina el sabor intenso de la tinta de calamar con el delicioso arroz y los calamares.

Ingredientes

  • 400 g de arroz redondo
  • 500 g de calamares
  • 1 bote de tinta de calamar (50 ml)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Sal al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Limpia los calamares, separando los cuerpos de las patas y corta los cuerpos en anillas. Reserva.
  • Pela y pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento. Pela y ralla los tomates. Prepara el sofrito en una paella o sartén honda con el aceite de oliva, añadiendo primero la cebolla, el ajo y el pimiento, y sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.
  • Agrega el tomate rallado al sofrito y cocina durante unos 10 minutos más, hasta obtener una salsa espesa.
  • Incorpora el arroz al sofrito y rehoga durante 2 minutos, para que se impregne bien de los sabores.
  • Añade la tinta de calamar y el caldo de pescado caliente. Sazona con sal al gusto y remueve suavemente para mezclar los ingredientes.
  • Cocina el arroz a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté casi listo. Añade los calamares en anillas y las patas durante los últimos 5 minutos de cocción.
  • Retira del fuego y deja reposar el arroz negro con calamares durante unos minutos antes de servir.