Croquetas de arroz negro

Receta ↓ Ángela Solar

Estas croquetas de arroz negro son una delicia única y exquisita. Hechas con arroz negro, calamares y un toque de ajo, estas croquetas tienen un sabor intenso y una textura crujiente por fuera y suave por dentro. ¡Tus invitados quedarán encantados con esta receta sencilla y deliciosa!

Ingredientes necesarios

¡Vamos a ver qué ingredientes necesitas para preparar estas deliciosas croquetas de arroz negro con sepia! Los protagonistas son el arroz negro, la sepia y la bechamel. Yo suelo usar arroz negro de Calasparra, pero cualquier variedad de arroz negro te servirá.

En cuanto a la sepia, puedes comprarla fresca o congelada, lo importante es que esté limpia y lista para cocinar. Para la bechamel, te recomiendo usar mantequilla sin sal y leche entera para obtener una salsa cremosa y suave.

Preparación del arroz negro

¡Empecemos por cocinar el arroz negro, el ingrediente estrella de esta receta! Sigue las indicaciones del paquete y cocínalo en caldo de pescado para darle un sabor intenso y marino.

• Cocina el arroz negro en caldo de pescado según las indicaciones del paquete.
• Reserva el arroz negro una vez listo.

Ahora, vamos a darle un toque especial a nuestro arroz negro con sepia. Yo suelo usar sepia congelada, ¡pero si encuentras sepia fresca, no dudes en usarla!

• En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la sepia cortada en trozos pequeños hasta que esté tierna.
• Añade el arroz negro cocido a la sartén y mezcla bien para incorporar los sabores.

Elaboración de la bechamel

¡La bechamel es una de mis salsas favoritas! Siempre que la preparo, me transporta a mi infancia, cuando mi abuela la hacía para acompañar las croquetas caseras.

Para prepararla, comienza calentando la mantequilla en una sartén a fuego medio. Yo suelo usar mantequilla sin sal, pero si prefieres, puedes usar mantequilla con sal y ajustar la cantidad de sal al final.

Una vez derretida, agrega la harina y cocina durante un minuto, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se queme. Este paso es importante para eliminar el sabor a harina cruda.

A continuación, añade la leche poco a poco, sin dejar de remover. Verás cómo la salsa comienza a espesarse. Si añades toda la leche de una vez, corres el riesgo de que se formen grumos.

Una vez que hayas incorporado toda la leche, sigue removiendo hasta obtener una salsa suave y espesa. Para darle un toque de sabor adicional, sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

¡La bechamel es una salsa muy versátil y nutritiva! Además de utilizarla en las croquetas, puedes emplearla como base para otras recetas, como lasaña, canelones o gratinados.

Para servir las croquetas de arroz negro con sepia, acompáñalas con una ensalada verde o unas verduras a la plancha. También puedes espolvorear un poco de perejil picado por encima justo antes de llevarlas a la mesa.

Formado y rebozado de las croquetas

¡Ahora viene la parte más divertida! Formar las croquetas puede ser un proceso terapéutico y creativo. Siempre recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacer croquetas, ¡era una experta en darles la forma perfecta!

1. Para formar las croquetas, coge una cuchara y coloca una porción de la mezcla en ella. Con la ayuda de otra cuchara, da forma redonda a la mezcla presionando suavemente.
2. Una vez que tengas la forma deseada, es hora de rebozarlas. Sigue estos pasos:
1. Pasa las croquetas por harina, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
2. Luego, sumérgelas en el huevo batido, haciendo que queden bien impregnadas.
3. Por último, reboza las croquetas en pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas por todos lados.

¡La fritura es el momento más emocionante de la receta! Asegúrate de utilizar abundante aceite caliente para conseguir un resultado perfecto. Cuando las croquetas estén doradas por todos lados, escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Personalmente, me gusta sazonarlas con una pizca de sal justo antes de servirlas. ¡Buen provecho!