Arroz negro con sepia: receta fácil

Receta ↓ Ángela Solar

¿Te imaginas sorprendiendo a tus invitados con un plato lleno de sabor y color? Te presento el arroz negro con sepia: una receta fácil que te transportará directamente a las costas mediterráneas. Este plato, rebosante de tradición y matices marinos, se convertirá en la estrella de tu mesa.

La sepia, con su textura suave y jugosa, se convierte en el alma de este arroz negro, absorbiendo cada gota de sabor. Y si eres un amante de los frutos del mar, no puedes dejar de probar la exquisita merluza en salsa verde con almejas, una combinación perfecta de sabores.

Para los que prefieren los sabores de la tierra, os sugiero las lentejas guisadas, un plato reconfortante que nunca decepciona. Y como broche de oro, el bizcocho de naranja y yogur, un postre que enamora con su dulzura y textura esponjosa.

Con unos simples pasos, podrás deleitar a tus comensales con este arroz negro con sepia, una receta que, sin lugar a dudas, los dejará con ganas de más. ¿Te animas a probarlo?

Ingredientes necesarios

A continuación, te presento los ingredientes principales que tú necesitarás para preparar el arroz negro con sepia:

• Arroz redondo - Yo siempre recomiendo un buen arroz redondo, ya que absorbe mejor el caldo y queda más cremoso. ¡No te arrepentirás!
• Sepia - Necesitarás aproximadamente 500 gramos de sepia limpia y lista para cocinar. Mi sugerencia es comprarla fresca en tu pescadería de confianza.
• Tinta de calamar - La tinta de calamar le dará al arroz su característico color negro y un sabor intenso a mar. No te preocupes si no encuentras tinta de calamar, también puedes utilizar tinta de sepia.
• Cebolla, ajo y pimiento - Estos ingredientes formarán la base de nuestro sofrito. Yo prefiero picarlos finamente para que se integren mejor en el plato.
• Aceite de oliva - Utiliza un aceite de oliva virgen extra para obtener el mejor sabor. En mi opinión , un buen aceite puede marcar la diferencia en cualquier receta.
• Caldo de pescado - Un caldo de pescado casero o comprado le dará un sabor inigualable al arroz. Si tienes tiempo , te recomiendo preparar tu propio caldo, ¡valdrá la pena!
• Alioli - Para darle un toque final de sabor y cremosidad al arroz negro con sepia. Mi truco es preparar el alioli en casa, ¡es muy fácil y queda delicioso!

Preparación de la sepia

¡Comencemos con el paso más importante de nuestro arroz negro con sepia! La limpieza de la sepia. Si eres como yo, que odio encontrarme restos de plumas o pieles en mi comida, este paso es crucial. Te aseguro que una vez limpia, la sepia tendrá una textura suave y jugosa que te encantará.

1. Limpieza de la sepia: Quita las aletas, la bolsa de tinta y los ojos. A continuación, retira la piel y las plumas internas. ¡Ya tienes una sepia limpia y lista para cocinar!

2. Corte de la sepia en anillas: Una vez limpia, corta la sepia en anillas finas. Esto permitirá que la sepia se cocine uniformemente y absorba mejor el sabor del arroz negro.

Elaboración del sofrito: el corazón de tu arroz negro

¡Vamos a por el corazón de nuestro arroz negro con sepia! Sí, estoy hablando del sofrito, ese delicioso conjunto de ingredientes que le dará un sabor y aroma increíbles a nuestro plato. Sigue leyendo y descubre cómo prepararlo de forma sencilla y rápida.

1. Comienza por picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento. Recuerda que un buen sofrito se logra con una cocción lenta y a fuego bajo, así que tómate tu tiempo.

2. Una vez tengas todos los ingredientes picados, añádelos a una sartén con un poco de aceite de oliva y deja que se vayan pochando poco a poco. Verás cómo la cebolla se vuelve transparente y los demás ingredientes sueltan todo su aroma.

3. Cuando el sofrito esté listo, es el momento de incorporar la sepia y la tinta de calamar. Mézclalo todo bien y deja que se cocine durante unos minutos más. ¡Ya tienes el sofrito listo para añadir el arroz y el caldo de pescado!

Cocción del arroz

¡Ahora llega el momento de darle vida a nuestro arroz negro con sepia! Este paso es crucial para obtener un arroz meloso y sabroso. Te recomiendo utilizar un arroz redondo, ya que absorbe mejor el caldo y queda más cremoso.

1. Incorporación del arroz y el caldo de pescado: En la misma paella o sartén donde hemos preparado el sofrito y la sepia, añadimos el arroz redondo y lo rehogamos durante un par de minutos. Después, vertemos el caldo de pescado caliente y removemos suavemente para que el arroz se distribuya de forma uniforme.

2. Cocinar el arroz a fuego medio: Bajamos el fuego a medio y dejamos cocinar el arroz durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el caldo se haya absorbido completamente. Es importante no remover el arroz durante la cocción, para evitar que se rompa y quede pegajoso.

Recuerda, la paciencia es clave en este paso. Si te gusta el arroz más al dente, puedes reducir el tiempo de cocción en unos minutos. ¡Y ya está! Ahora solo queda finalizar y presentar nuestro delicioso arroz negro con sepia.

¡Ya estás a un paso de disfrutar de este delicioso arroz negro con sepia! Una vez el arroz esté cocido a la perfección, es hora de darle el toque final. Añade una generosa cucharada de alioli y mezcla bien para que se integre con el arroz y le aporte una cremosidad exquisita. ¿Sabías que el alioli es una salsa típica española que combina a la perfección con el arroz negro?

Para presentar este plato en tu mesa, sirve el arroz negro con sepia en platos individuales. Decora cada plato con unas tiras de pimiento rojo asado y unas hojas de cilantro fresco. Estos ingredientes no solo le darán un toque de color, sino que también aportarán un sabor y aroma increíbles. ¡Buen provecho!