El arroz negro (o arròs negre) es una de las recetas con arroz más distintivas y sabrosas que tenemos en nuestra gastronomía. Ese característico color se lo aporta la tinta de calamar, que es un ingrediente que no puede faltar en un plato de arroz negro.

Tampoco hay que olvidarnos de su sofrito y su caldo casero con pescado de roca, la base que cimienta el éxito de este arroz negro. Otros mariscos como las gambas, la sepia y otros moluscos complementan al arroz, aportándole un sabroso e intenso sabor.

Aunque el arroz negro es un plato clásico en toda la costa catalana, también podemos encontrar otras versiones en la costa mediterránea de Italia, cuyos ingredientes y preparación son muy similares a los nuestros. Disfruta ahora de todas estas recetas de arroz negro que tenemos para ti.

Recetas de arroz negro:

Un sabroso y refinado primer plato de arroz con pescado que literalmente te dejará sin palabras.

Como con cualquier plato de arroz, la base para que salga perfecto de sabor es preparar un buen fumet casero.

Para ello, necesitas aproximadamente 1 kg de pescado de roca (cabeza, raspas, piel, etc.) como galeras, congrios, o cabrachos, que le dan un sabor magnífico.

Si vas a utilizar mariscos, como mejillones, almejas, gambas o langostinos, puedes utilizar las cascaras también para hacer el fumet.

Y si los cueces primero, puedes colar y reservar el agua de la cocción para añadirla al fumet.

También es recomendable añadirle un puerro, una cebolla, unas ramas de perejil, y un chorrito de vino blanco seco.

Todo esto se pone en una olla grande y se cubre con agua, para que cueza durante por lo menos 30 minutos, o más tiempo. Y después se cuela.

Con todo esto tendrás un fumet muy sabroso que será la base del sabor del arroz negro, al que también se pueden añadir calamares o sepia.

Otro de los secretos para el éxito del plato es hacer un sofrito muy concentrado, que se hace con cebolla y ajo picado.

No tengas prisa y deja que reduzca bien y se caramelice antes de añadirle el arroz y los demás ingredientes.

Por supuesto, el ingrediente imprescindible para un arroz negro es la tinta de calamar, que le da un intenso sabor, además de darle a este plato un color de gran efecto e impacto visual

Su aroma es una invitación al gusto que te transportará directamente al mar.

No es un simple arroz, es el plato perfecto si quieres encandilar a tus invitados, ¡tal vez para la cena de fin de año!

Porque es verdad que con el negro, la elegancia por excelencia, nunca te equivocas.

Y si te encanta el arroz, tienes que probar las recetas de arroz al horno que propone la web https://arrozalhorno.club

Y para el postre, nada como una receta de arroz con leche como la que nos presentan aquí.